歡迎來到淮安大富廚房設備制造有限公司官方網站!

                                  廚房設備廠家

                                  新聞分類

                                  產品分類

                                  聯系我們

                                  企業名稱:淮安大富廚房設備制造有限公司

                                  電話:0517-83612999

                                  手機:13776707680

                                  郵箱:webmaster@dafuchuju.com

                                  傳真:0517-83612869

                                  網址:www.worlddefisummit.com

                                  地址:江蘇省淮安經濟開發區深圳東路105號

                                  詳細介紹酒店商用廚房設備設計標準是什么

                                  您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動態 >> 行業新聞

                                  詳細介紹酒店商用廚房設備設計標準是什么

                                  發布日期:2022-10-22 作者: 點擊:

                                  詳細介紹酒店商用廚房設備設計標準是什么

                                  環境污染日趨嚴重,廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動力,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。

                                  下面由專業提供節能爐灶廚房設備廠家為大家介紹一下:

                                  現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。

                                  往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。

                                  廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制,Z適合于旺火速成的粵菜烹制??涩F在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究烤功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。

                                  不考慮這些因素,不僅成品風味、質地難以地道,而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三,只要是提到改善廚師的工作環境,廚房要做到先進整齊,就無節制地擴大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉,看不見,叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產生安全隱患。

                                  不銹鋼酒店用品

                                  因此,商用廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方面特別加以重視:

                                  商用廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,Z重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,就是排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

                                  商用廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的Z后階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。

                                  商用廚房地面。廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

                                  商用廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽(水池)時,由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道??捎行N房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。

                                  商用廚房的燈光。餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕對不可忽視。



                                  本文網址:http://www.worlddefisummit.com/news/477.html

                                  關鍵詞:消毒柜,廚房設備廠家,節能爐灶

                                  Z近瀏覽:

                                  廚房設備廠家

                                  地址:江蘇省淮安經濟開發區深圳東路105號

                                  傳真:(0517)-83612999     83612868

                                  網址:www.worlddefisummit.com

                                  版權所有:淮安大富廚具設備制造有限公司

                                  技術支持:祥云平臺淮安有限公司

                                  熱推產品  |  主營區域: 江蘇 吳中 太倉 常熟 昆山 吳江 天津 武漢 上海 北京

                                  節能爐灶

                                  在線客服
                                  分享 一鍵分享
                                  歡迎給我們留言
                                  請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
                                  姓名
                                  聯系人
                                  電話
                                  座機/手機號碼
                                  郵箱
                                  郵箱
                                  地址
                                  地址
                                  亚洲成av人片在www_久久综合狠狠综合久久_香蕉视频www.5.在线观看_人体高清牲交视频