不銹鋼廚具節能爐灶的正確認識和使用

節能爐灶廠家帶你了解不銹鋼廚具的正確認識和使用。

1、不銹鋼真的不生銹嗎?

真正的不銹鋼產品應該可以使用上百年而不會生銹。但我們在市面上見到的不銹鋼還是可以生銹被腐蝕的，只是在一般情況下，腐蝕的速率很慢。曾做過這樣的試驗：把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼，一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜，結果普通鋼被強烈腐蝕，只剩13.6克重，而不銹鋼卻重19.8克。正因為不銹鋼不易生銹，所以化工廠里許多耐腐蝕設備用不銹鋼制造。

不銹鋼是否容易生銹，鉻元素的含量是關鍵。我國規定不銹鋼中鉻含量Z低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻，因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態，也就是說有一層結構緊密的保護膜保護著，故不會生銹。如果鉻含量較低，即劣質不銹鋼，其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜，無法起到保護作用，這種不銹鋼還是要生銹的。另一個情況是，不銹鋼遇到了活性很強的物質(如生活中的食鹽等)，含有較高的氯或氟離子，即使含鉻較高的優質不銹鋼，其表面的鈍化膜也會被破壞，使不銹鋼的表面處于活性狀態，這時，不銹鋼不僅會生銹，還會溶出對身體有害的重金屬離子。

2、如何挑選合格的不銹鋼制品?

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不銹鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，但在長時間使用后仍會生銹。18-8，其組成為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，制品的質量就越好，價格也越貴。嚴格地說，只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵，既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。選擇不銹鋼制品看代號很重要，如果制品上沒有打印代號，一般是不含鎳的制品。由于鎳是反磁性物質，所以在選購時，通?？梢杂么盆F試一試，能被磁鐵吸引的是不銹鐵制品，不被磁鐵吸引的才是不銹鋼制品。市面上曾出現兩種標號“201”的不銹鋼產品，其組成完全不符合不銹鋼的相關標準，卻堂而皇之地打著不銹鋼的牌子出現在市場上。從表面上看，該產品與普通的不銹鋼很難區別，且無磁性，極易引起消費者的混淆，它就是不銹鋼中的“李鬼”，Z簡單的判斷方法就是其價格便宜。真正的高品質不銹鋼一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。采用化學方法可鑒別不銹鋼真偽，在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘，真正的不銹鋼制品表面不會發生變化，不合格的制品表面會產生一層紅色物質。

另外選購不銹鋼制品時還應關注以下兩個方面：一看顏色，顏色發烏發黑，很可能是不銹鐵;顏色發深發紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表面光滑，無劃傷，無砂眼